ข้าวมันไก่ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวจีนไหหลำโพ้นทะเลที่อพยพมายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นประเทศไทย มาเลเซีย และเวียดนาม โดยดัดแปลงมาจากเมนูไก่เหวินชาง (文昌雞) ไก่ต้มหนังเหลืองพันธ์พื้นเมืองของเมืองเหวินซางบนเกาะไหหลำ ส่วนข้าวมันไก่จะใช้ไก่จากท้องถิ่นนั้นๆแทนแต่ใช้วีธิต้มแบบเดียวกับไก่เหวินซาง เสิร์ฟคู่กันข้าวมันที่หุงจากน้ำต้มไก่เช่นเดียวกัน
ข้าวมันไก่หาดใหญ่ใช่ไก่บ้านที่ขุนด้วยสูตรเฉพาะของฟาร์มไก่ท้องถิ่น ลักษณะเด่นคือคอยาว ตัวใหญ่แต่ไม่อ้วน เนื้อขาวเนียน ส่วนน้ำจิ้มหลักๆจะคล้ายข้าวมันไก่สิงคโปร์คือมีน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว พริกน้ำส้ม ขิงกระเทียมดอง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และพริกสด
คลิกที่นี่ >> มุ่ยกี่โอชา ร้านข้าวมันไก่ไหหลำที่สืบทอดสูตรมาจากร้านข้าวมันไก่”มุ่ยกี่”ของนายฮงตัด แซ่พู่ และนางพู่ตี แซ่พัว ชาวไหหลำที่อพยพมาหาดใหญ่เมื่อ 80 ปีที่แล้ว เริ่มแรกเปิดในโรงแรมเกียวอัน ถ.ธรรมนูญวิถี หลังจากนั้นก็ย้ายมาขายในบ้านของตัวเองบนถนนเส้นเดียวกัน และได้ปิดกิจการลงเมื่อปี 2529 เพื่อนของนายฮงตัดจึงได้สานต่อกิจการและกลายมาเป็น”มุ่ยกี่โอชา” และในปี 2547 โกหย่ง ลูกคนที่ 5 ของนายฮงตัดก็ได้สืบทอดกิจการต่อในนาม”ข้าวมันไก่โกหย่ง” เช่นกัน
คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่เบตง หาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 50 ปี เสิร์ฟข้าวมันไก่แบบหาดใหญ่ที่ใช้ไก่บ้านของหาดใหญ่ ไม่ได้เสิร์ฟไก่เบตงแบบเบตงราดซีอิ๊วเบตง กระเทียมเจียว
คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่คลองเตย ร้านข้าวมันไก่เจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่เปิดมานานหลายสิบปี มีทั้งข้าวมันไก่ หมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง ขาหมู และบะกุ๊ดเต๋สูตรจากโรงแรมเอเชี่ยน หาดใหญ่
คลิกที่นี่ >> เอเชียโภชนา ฟู้คคอร์ทสไตล์จีน-มาเลย์ โดยจะเป็นร้านโกปี้เตี๊ยมที่เปิดให้ร้านอาหารอื่นๆหลายๆร้านมาขายอยู่ในตึกเดียวกัน มีอยู่ทั่วไปในประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ และบางจังหวัดในภาคใต้ของไทย ร้านนี้มีขายทั้งข้าวมันไก่ บะกุ๊ดเต๋ โจ๊ก และน้ำชากาแฟ
คลิกที่นี่ >> โกตี๋โอชา เปิดมานานกว่า 30 ปี สาขาทุ่งเสาขายแค่ข้าวมันไก่กับข้าวขาหมู ส่วนสาขาสาย 3 เป็นฟู้ดคอร์ทห้องแถว ขายทั้งชา กาแฟ ข้าวมันไก่ บะหมี่เกี๊ยว โจ๊ก บักกุ๊ดเต๋
คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่เชฟหมง ร้านข้าวมันไก่หน้าใหม่ในหาดใหญ่ที่ไม่ใช่เจ้าเก่าแก่ดั้งเดิม โดยเชฟหมง อดีต Executive chef ประสบการณ์กว่า 30 ปีที่ผันตัวมาเปิดร้านข้าวมันไก่ในหาดใหญ่โดยคิดค้นสูตรทั้งหมดขึ้นมาเอง
คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่ทุ่งลุงเจ้าเก่า เปิดตั้งแต่ปี 2498 เจ้าแรกของทุ่งลุง โดยคุณหม่านเกียว แซ่ใช้ ปัจจุบันดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2
คลิกที่นี่ >> เจี่ยตี้ ข้าวมันไก่ทุ่งลุง เปิดมานานกว่า 50 ปี เริ่มจากร้านรถเข็นเล็กๆในตลาดทุ่งลุง ต่อมาได้ขยับขยายมาเปิดริมถนนกาญจนวนิช เยื้อป้อมตำรวจทุ่งลุง ดูแลกิจการโดย 5 พี่น้อง รุ่นที่ 2 ปัจจุบันได้เปิดสาขาใหม่ที่คลองแงะ ดูแลกิจการโดยรุ่นที่ 3
