TRAVEL

อาหารจีน หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและ ฮ่องกง ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะปลา วัฒนธรรมการกินเป็นการกินร่วมกันโดยอุปกรณ์การกินหลัก คือตะเกียบ

คลิกที่นี่ >> เจงง้วน ร้านอาหารจีนแต้จิ๋วโบราณ ร้านนี้ไม่มีเมนู แต่จะโชว์วัตถุดิบที่มีในแต่ละวันไว้ในตู้แช่ สามารถถามพนักงานได้เลยว่าเอาอะไรไปทำอะไรได้บ้าง

คลิกที่นี่ >> เวียงจันทร์โภชนา ร้านอาหารแต้จิ๋วเปิดมานานกว่า 50 ปี ชนะเลิศการประกวดร้านอาหารประจำจังหวัดสงขลาเมื่อปี 2525

คลิกที่นี่ >> อ้าโภชนา ร้านอาหารแต้จิ๋วเก่าแก่ร้านนึงในหาดใหญ่

คลิกที่นี่ >> ร้านในรู ร้านอาหารจีนสไตล์ไทย เปิดมานานกว่า 40 ปี

คลิกที่นี่ >> ต้าเหยินเบตง ร้านอาหารเบตงในหาดใหญ่ สาขาแม่อยู่ที่เบตงเปิดเมื่อปี 2527

คลิกที่นี่ >> ร้านข้าวต้มนายยาว เปิดมานานกว่า 60 ปี ชื่อนายยาวมาจากฉายาของเจ้าของร้านรุ่นแรกที่ลูกค้าในสมัยนั้นเรียกกัน ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยคุณตี๋ ทายาทรุ่นที่ 2

คลิกที่นี่ >> ภัตตาคารนิยมรส ร้านอาหารแต้จิ๋วเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดตั้งแต่ปี 2512

คลิกที่นี่ >> ใช้เส็งฮวด ร้านอาหารแต้จิ๋วในหาดใหญ่เปิดมานานกว่า 70 ปี รุ่นแรกเป็นชาวแต้จิ๋วอพยพมาจากจีนแผ่นดินใหญ่ เริ่มแรกได้เปิดร้านขายหมูแดง หมูย่าง เป็ดย่างในตลาดกิมหยงก่อน หลังจากนั้นได้เปิดร้าน”ใช้เส็งฮวด”ขายอาหารแต้จิ๋วตรงห้องแถวริมถ.ธรรมนูญวิถี ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยคุณอภิชาติ ลิมมกานนท์ ทายาทรุ่นที่ 2

คลิกที่นี่ >> โกโย้งโภชนา ร้านอาหารไหหลำเก่าแก่หนึ่งเดียวในหาดใหญ่ ปัจจุบันดูแลกิจการโดยลูกสาวและลูกเขยโกโย้ง

คลิกที่นี่ >> ภัตตาคารเลี่ยงจั๊วะ ร้านอาหารแต้จิ๋วสไตล์คลองแงะ เปิดมานานกว่า 60 ปี ปัจจุบันดูแลกิจการโดยรุนที่ 2

บักกุดเต๋มีต้นกำเนิดมาจากคนงานเหมืองดีบุกชาวจีนใน Port Klang ประเทศมาเลเซีย ที่ต้องการอาหารที่ให้ความอบอุ่นในขณะที่ทำงานในเหมือง โดยใช้ความรู้แพทย์แผนจีนปรุงน้ำซุปสมุนไพรที่มีฤทธิ์ไล่ความชื้นและเพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย ปัจจุบันเป็นอาหารที่รับประทานกันแพร่หลายในมาเลเซีย สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย

บักกุ๊ดเต๋แบ่งได้เป็น 3 แบบคือแบบฮกเกี้ยนซุปยาจีนดำใส แบบแต้จิ๋วซุปพริกไทยขาวใส และแบบกวางตุ้งซุปยาจนดำข้น บักกุดเต๋แบบฮกเกี้ยนเป็นที่นิยมในภาคใต้ของไทย และเป็นแบบเดียวที่เสิร์ฟกันในบ้านเรา (ไม่นับร้านที่มาใหม่จากสิงคโปร์อย่าง Song Fa หรือ Old Street) ในขณะที่มาเลเซียและสิงคโปร์จะมีบักกุดเต๋ทั้งแบบฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว และกวางตุ้ง

🍚 คลิกที่นี่ >> โกตี๋โอชา เปิดขายมานานกว่า 30 ปี เป็นที่นิยมทั้งคนหาดใหญ่เอง และนักท่องเที่ยวจากมาเลเซีย สิงคโปร์

🍚 คลิกที่นี่ >> ร้านทิพย์นรินทร์ ร้านแต่เตี๊ยมสไตล์ฮกเกี้ยนเจ้าเก่าแก่ในตัวเมืองหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 30 ปี โดยยังเสริฟเมนูแบบร้านแต่เตี๊ยมฮกเกี้ยนดั้งเดิม เช่น บะกุดเต๋ คับบะ ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบฮกเกี้ยน

🍚 คลิกที่นี่ >> เล้งกี่ บะกุ้ดแต้ ร้านอาหารเช้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ มีแค่เมนูตุ๋น อบ แกง เช่น บักกุ๊ดเต๋ กระเพาะหมูตุ๋น ขาหมูตุ๋น หมูอบโบ้ยฉ่าย จับฉ่าย เป็ดอบขิง ข้าวอบเผือก แกงปลา ปลาต้มบ๊วย ไม่มีเมนูผัดและทอด

🍚 คลิกที่นี่ >> เย็นจิตต์ บะกุ๊ดแต๊ ร้านอาหารเช้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ มีทั้งบะกุ๊ดเต๋ หมูอบ แต่เตี๊ยม กระเพาะหมูตุ๋นพริกไทย

🍚 คลิกที่นี่ >> อ้วนบะกุ๊ดเต๋ หาดใหญ่ สาขาแม่อยู่ที่สุไหงโกลก ต้นตำรับบะกุ๊ดเต๋สไตล์สุไหงโกลกที่มีเครื่องเคราหลากหลายในหม้อเดียว

🍚 คลิกที่นี่ >> อาลุน บะกุ๊ดแต๋ ร้านบะกุ๊ดเต๋สูตรมาเลย์ในหาดใหญ่เปิดมานานกว่า 30 ปี

ขาหมูพะโล้ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเป็นอาหารที่สามารถกินเป็นอาหารจานเดียวหรือแยกกินกับข้าวต่างหากก็ได้เป็นอาหารที่มีวิธีการทำโดยการนำขาหมูส่วนหน้าที่ผ่านการเผาไฟไปต้มเคี่ยวกับเครื่องพะโล้, เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ให้เปื่อย ๆ

ในประเทศไทย อาจกินเป็นอาหารจานเดียว ตักเสริฟกับข้าวสวยและไข่ต้ม ราดน้ำพะโล้ลงไปทานกับผักลวก โดยมีเครื่องเคียง เช่น ผักดอง น้ำส้ม กระเทียม พริก ข้าวขาหมูหากินได้ง่าย มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ทั้งร้านข้างทาง หรือฟู้ดเซ็นเตอร์ในห้างสรรพสินค้า

🐷 คลิกที่นี่ >> ขาหมูอินเตอร์โกชิว เปิดมานานหลายปี ร้านเดิมอยู่ถนนหอมหวล ปัจจุบันย้ายมาถนนกิมประดิษฐ์ ข้างโรงแรมบีพี

🐷 คลิกที่นี่ >> ขาหมูสวนหยก ร้านข้าวขาหมู หมูทอด ก๋วยจั๊บ เจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ ปัจจุบันเป็นรุ่นลูกขายแล้ว

🐷 คลิกที่นี่ >> ข้าวขาหมูอาเก๊า เปิดตั้งแต่ปี 2520 ปัจจุบันดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2 แล้ว

🐷 คลิกที่นี่ >> โกตี๋โอชา เปิดมานานกว่า 30 ปี สาขาทุ่งเสาขายแค่ข้าวมันไก่กับข้าวขาหมู ส่วนสาขาสาย 3 เป็นฟู้ดคอร์ทห้องแถว ขายทั้งชา กาแฟ ข้าวมันไก่ บะหมี่เกี๊ยว โจ๊ก บักกุ๊ดเต๋

🐷 คลิกที่นี่ >> ข้าวขาหมูเห็ดหอม หาดใหญ่ ร้านข้าวขาหมูเจ้าดังในหาดใหญ่ มี 2 สาขาคือสาขาปากซอยราษฎร์อุทิศ 7 กับสาขาตรงข้าม TOT เขต 8

หมูแดง เป็นอาหารที่ได้จากการย่างเนื้อหมูที่ปรุงรส นิยมใช้เนื้อหมูส่วนสันนอก, สามชั้น, สันคอหรือคอหมู ในประเทศจีนเรียกว่า ชาสิ่ว (叉燒) โดยจะหมักเนื้อหมูกับน้ำผึ้ง, ผงพะโล้, ข้าวแดง, เต้าหู้ยี้, ซอสถั่วเหลือง, ซอสฮอยซิน และอาจผสมเหล้าเชอร์รีหรือเหล้าหวงจิ่ว ก่อนจะนำไปย่าง หมูแดงของจีนใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูบะหมี่ ข้าวหรือซาลาเปาหน้าแตก ในฮ่องกงจะขายหมูแดงในร้านซิวเหม่ย (燒味) ร่วมกับไก่หรือห่านย่าง

คลิกที่นี่ >> ข้าวหมูแดงจิระเพชร ร้านข้าวหมูแดงเก่าแก่ ตรงข้ามสนามกีฬากลางหาดใหญ่

คลิกที่นี่ >> ข้าวหมูแดงชินกิจซอยตรงข้ามญ.ว ร้านข้าวหมูแดงร้านแรกในหาดใหญ่ สาขาดั้งเดิมอยู่แถวหน้าหอนาฬิกา ปัจจุบันมีหลายสาขาในหาดใหญ่ เป็นร้านของลูกๆและญาติของร้านดั้งเดิมที่ปัจจุบันปิดตัวลงไปแล้ว

คลิกที่นี่ >> ข้าวหมูแดงนายแบงค์ ร้านลูกของข้าวหมูแดงจิระเพชรเจ้าดังในหาดใหญ่

คลิกที่นี่ >> ร้านข้าวหมูแดงซัมเม้ง ร้านข้าวหมูแดงเก่าแก่ในหาดใหญ่ที่ยังคงวิธีทำแบบดั้งเดิม

คลิกที่นี่ >> ร้านเป็ดย่าง ฮ่องกง ตลาดใหม่ซอย2 เปิดมานานกว่า 30 ปี เป็นซิวเหม่ยร้านเดียวที่ไม่ใช่สไตล์หาดใหญ่ เจ้าของเป็นอดีตเชฟจากโรงแรมแอมบาสเดอร์ สุขุมวิท ได้ไปเรียนการทำเป็ดปักกิ่งจากฮ่องกง แล้วนำมาดัดแปลงเป็นสูตรของตัวเองแล้วมาเปิดร้านที่หาดใหญ่

คลิกที่นี่ >> ร้านข้าวหมูแดงอภิชาติ เปิดมานานกว่า 50 ปี ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยรุ่นที่ 2

คลิกที่นี่ >> ข้าวหมูแดงน้องอร มีสองสาขา สาขาแรกอยู่เส้นหลังโรงแรมฟลอลิด้า สาขาสองอยู่ถนนเพรชเกษม ซอย 25

ข้าวมันไก่ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวจีนไหหลำโพ้นทะเลที่อพยพมายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นประเทศไทย มาเลเซีย และเวียดนาม โดยดัดแปลงมาจากเมนูไก่เหวินชาง (文昌雞) ไก่ต้มหนังเหลืองพันธ์พื้นเมืองของเมืองเหวินซางบนเกาะไหหลำ ส่วนข้าวมันไก่จะใช้ไก่จากท้องถิ่นนั้นๆแทนแต่ใช้วีธิต้มแบบเดียวกับไก่เหวินซาง เสิร์ฟคู่กันข้าวมันที่หุงจากน้ำต้มไก่เช่นเดียวกัน

ข้าวมันไก่หาดใหญ่ใช่ไก่บ้านที่ขุนด้วยสูตรเฉพาะของฟาร์มไก่ท้องถิ่น ลักษณะเด่นคือคอยาว ตัวใหญ่แต่ไม่อ้วน เนื้อขาวเนียน ส่วนน้ำจิ้มหลักๆจะคล้ายข้าวมันไก่สิงคโปร์คือมีน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว พริกน้ำส้ม ขิงกระเทียมดอง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และพริกสด

คลิกที่นี่ >> มุ่ยกี่โอชา ร้านข้าวมันไก่ไหหลำที่สืบทอดสูตรมาจากร้านข้าวมันไก่”มุ่ยกี่”ของนายฮงตัด แซ่พู่ และนางพู่ตี แซ่พัว ชาวไหหลำที่อพยพมาหาดใหญ่เมื่อ 80 ปีที่แล้ว เริ่มแรกเปิดในโรงแรมเกียวอัน ถ.ธรรมนูญวิถี หลังจากนั้นก็ย้ายมาขายในบ้านของตัวเองบนถนนเส้นเดียวกัน และได้ปิดกิจการลงเมื่อปี 2529 เพื่อนของนายฮงตัดจึงได้สานต่อกิจการและกลายมาเป็น”มุ่ยกี่โอชา” และในปี 2547 โกหย่ง ลูกคนที่ 5 ของนายฮงตัดก็ได้สืบทอดกิจการต่อในนาม”ข้าวมันไก่โกหย่ง” เช่นกัน

คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่เบตง หาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 50 ปี เสิร์ฟข้าวมันไก่แบบหาดใหญ่ที่ใช้ไก่บ้านของหาดใหญ่ ไม่ได้เสิร์ฟไก่เบตงแบบเบตงราดซีอิ๊วเบตง กระเทียมเจียว

คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่คลองเตย ร้านข้าวมันไก่เจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่เปิดมานานหลายสิบปี มีทั้งข้าวมันไก่ หมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง ขาหมู และบะกุ๊ดเต๋สูตรจากโรงแรมเอเชี่ยน หาดใหญ่

คลิกที่นี่ >> เอเชียโภชนา ฟู้คคอร์ทสไตล์จีน-มาเลย์ โดยจะเป็นร้านโกปี้เตี๊ยมที่เปิดให้ร้านอาหารอื่นๆหลายๆร้านมาขายอยู่ในตึกเดียวกัน มีอยู่ทั่วไปในประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ และบางจังหวัดในภาคใต้ของไทย ร้านนี้มีขายทั้งข้าวมันไก่ บะกุ๊ดเต๋ โจ๊ก และน้ำชากาแฟ

คลิกที่นี่ >> โกตี๋โอชา เปิดมานานกว่า 30 ปี สาขาทุ่งเสาขายแค่ข้าวมันไก่กับข้าวขาหมู ส่วนสาขาสาย 3 เป็นฟู้ดคอร์ทห้องแถว ขายทั้งชา กาแฟ ข้าวมันไก่ บะหมี่เกี๊ยว โจ๊ก บักกุ๊ดเต๋

คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่เชฟหมง ร้านข้าวมันไก่หน้าใหม่ในหาดใหญ่ที่ไม่ใช่เจ้าเก่าแก่ดั้งเดิม โดยเชฟหมง อดีต Executive chef ประสบการณ์กว่า 30 ปีที่ผันตัวมาเปิดร้านข้าวมันไก่ในหาดใหญ่โดยคิดค้นสูตรทั้งหมดขึ้นมาเอง

คลิกที่นี่ >> ข้าวมันไก่ทุ่งลุงเจ้าเก่า เปิดตั้งแต่ปี 2498 เจ้าแรกของทุ่งลุง โดยคุณหม่านเกียว แซ่ใช้ ปัจจุบันดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2

คลิกที่นี่ >> เจี่ยตี้ ข้าวมันไก่ทุ่งลุง เปิดมานานกว่า 50 ปี เริ่มจากร้านรถเข็นเล็กๆในตลาดทุ่งลุง ต่อมาได้ขยับขยายมาเปิดริมถนนกาญจนวนิช เยื้อป้อมตำรวจทุ่งลุง ดูแลกิจการโดย 5 พี่น้อง รุ่นที่ 2 ปัจจุบันได้เปิดสาขาใหม่ที่คลองแงะ ดูแลกิจการโดยรุ่นที่ 3

ของดีอีกอย่างของหาดใหญ่ที่คนมักมองข้ามไปโดยเฉพาะนักท่องเที่ยวก็คือก๋วยเตี๋ยว คนท้องถิ่นจะรู้ดีว่ากินก๋วยเตี๋ยวที่ไหนก็ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวหาดใหญ่ คนหาดใหญ่ที่ไปอยู่ต่างเมืองก็มักจะโหยหาก๋วยเตี๋ยวหาดใหญ่เสมอ ด้วยเทคนิคการปรุงด้วยเครื่องปรุงท้องถิ่นของหาดใหญ่และท็อปปิ้งที่หลายหลายโดยเฉพาะเอ็นหมูหาทานที่ไหนไม่ได้อีก

เอ็นหมูทำจากเนื้อ มัน และเอ็นของหมูหรือเนื้อสับรวมกัน ปรุงรสแล้วปั้นเป็นทรงกระบอกหรือทรงกลมใหญ่ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ แต่ละร้านจะมีวิธีปรุงรสและวิธีหั่นที่ต่างกันออกไป ทานคู่กับพริกน้ำส้มสไตล์หาดใหญ่ที่ใช้พริก กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู รสชาติเข้มข้นไม่เหมือนใคร

10 ร้านก๋วยเตี๋ยวเอ็น

🍜คลิกที่นี่ >> เจ๊เฮียง ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ – เอ็น หมูเจ้าดังในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 45 ปี

🍜คลิกที่นี่ >> ลูกชิ้นกู้เกียรติ ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ในหาดใหญ่ มีขายทั้งลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเนื้อ

🍜คลิกที่นี่ >> ก๋วยเตี๋ยวหางหมู ไม่มีชื่อร้านตรงข้ามเซี่ยงตึ้ง คนหาดใหญ่เรียกกันว่าก๋วยเตี๋ยวหางหมูหน้าเซี่ยงตึ้ง เปิดมานานหลายปี

🍜คลิกที่นี่ >> หมี่เอ็นลูกชิ้นเจ๊หงส์ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู เจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 100 ปี

🍜คลิกที่นี่ >> ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเอ็นเนื้อ เจ๊ฮุ้ง านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเอ็นสืบทอดสูตรมาจากก๋วยเตี๋ยวเจ๊ฮุ๊งเจ้าเก่าเมื่อ 70 กว่าปีที่ก่อน และเป็นเพียงไม่กี่ร้านในหาดใหญ่ที่ยังขายเอ็นเนื้ออยู่

🍜คลิกที่นี่ >> ก้วยเตี๋ยวฟัดกอง ตำนานร้านก๋วยเตี๋ยวเอ็นหมูเจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 60 ปี

🍜คลิกที่นี่ >> ก๋วยเตี๋ยวซำกอ ร้านเก่าแก่เปิดมานานกว่า 70 ปี เป็นร้านญาติกับฟัดกองก๋วยเตี๋ยวเอ็นหมูเจ้าเก่าแก่ของหาดใหญ่เช่นกัน

🍜คลิกที่นี่ >> ก๋วยเตี๋ยวเอ็นดวงจันทร์ เปิดมานานกว่า 35 ปี ขายในบ้านของตัวเอง ซอยพลับอุทิศ เขต 8

🍜คลิกที่นี่ >> ก๋วยเตี๋ยวเอ็นลุงเรือง-ป้าคิ่น เดิมเป็นร้านรถเข็นชื่อ”บุญเรืองรสเด็ด”ขายอยู่หน้าโรงแรมตงหน่ำ หาดใหญ่ และได้ย้ายมาขายในซอยบ้านจ่า 1 ที่ตั้งปัจจุบันมากว่า 30 ปีแล้ว

🍜คลิกที่นี่ >> หมวยร้านช้าง ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นในบ้านพรุ เปิดมานานกว่า 40 ปี ลูกชิ้นทำเองทุกอย่าง